Restauration

La cuisine marocaine est une cuisine méditerranéenne caractérisée par sa variété de plats issus principalement des traditions arabes, berbères ou juives, utilisant de nombreuses épices (cumin, gingembre, safran), des herbes fraîches comme le persil et la menthe et par ses pâtisseries à base d'amandes et de miel. Elle a des traits communs avec les cuisines des autres régions d'Afrique du Nord, tout en conservant une originalité culturelle unique. La gastronomie marocaine est chaque année classée dans le top 3 mondiaux.

Elle se caractérise par une très grande diversité de plats : couscous très variés, innombrables tajines, pastilla à base de pâte feuilletée au poulet, au poisson ou autre, méchoui très populaire, briouates, petits feuilletés triangulaires fourrés à la viande ou au poisson, la tangia, la harira, la salade marocaine ou encore la salade d'orange parfumée à la cannelle. Les Marocains consomment beaucoup de plats à base de lentille (al adass), de pois cassés, la bessara sorte de soupe de fèves sèches, ou de haricots blancs (loubia) ou rouges.

 

Le poisson est aussi très consommé dans un pays où les côtes maritimes sont les plus longues du monde arabe.

Outre tous ces plats, les Marocains petit-déjeunent avec des mssemen (sorte de galette fabriquée avec du blé ou du tahin et très grasse), la harcha qui porte bien son nom (elle signifie rêche) préparée elle aussi avec de la semoule de blé, le meloui plus flexible et moins compact que la mssemen lui aussi préparé avec du tahin, les baghrirs ou crêpes marocaines que les Marocains dégustent avec du miel, du beurre ou du smen ou encore du fromage frais (jebban).

Le pain marocain est caractéristique (rond et épais) et très différent d'une ville à l'autre, tant par sa préparation (les mkhemrats à base de tahin sont préparées différemment du pain traditionnel) que par les ingrédients (l'orge ou la farine de mais peuvent entrer dans la composition).

Nos chefs seront ravis de vous accueillir dans notre restaurant international pour vous donner une variété de choix et seront heureux de vous préparer vos plats préférés.